眼下，大闸蟹进入销售旺季，有数据显示今年大闸蟹产量和品质都有所提升，但是售价却大幅下滑，甚至出现了 “腰斩” 的现象。这是为什么呢？
10 元就能买一只，螃蟹跌出 “白菜价”
入秋后气温偏高，但早晚温差大，梭子蟹、大闸蟹的肥壮度在不断提升，但价格却出现了大跳水，有的甚至跌出了 “白菜价”。
11 月 8 日，一大早，南京进香河市场销售螃蟹的摊主们就开始忙活了。他们一边招呼着顾客，一边将一只只活蹦乱跳的螃蟹熟练地捆扎起来。根据重量和品质的不同，每一种螃蟹上都标注着价格，最便宜的 10 元就能买到一只。
螃蟹销售商称，“价格便宜，今年是最便宜的一年，今年产量多。我们家最便宜的公蟹大概是 3 两 2，母的大概是 2 两，10 元一只，最贵的是 25 元一只。”
销售商介绍，进入 11 月份以来，螃蟹产量大幅增加，价格比国庆中秋时便宜了不少。此外，现在公蟹已经迅速囤起了秋膘，只只膘肥体壮。
此外，重庆花春天水产鲜生市场的商户称：“今年大闸蟹的价格普遍较低，我们今年的进价是 60 块一斤，比去年低了十几块。售价也低了一些，今年中秋左右售价最高，一只 2.5 两母蟹大概卖 30 块。”
太湖附近的养殖户表示，螃蟹从 10 月 5 日开始降价，“主要是大个的螃蟹降价比较多，小个的基本没变化。” 据舒幸介绍，之前 3 两母蟹是 40 元 / 只，3.5 两母蟹是 60 元 / 只，现在分别降到了 35 元 / 只、50 元 / 只；之前 4 两公蟹是 40 元 / 只，4.5 两公蟹是 60 元 / 只，现在分别降到了 36 元 / 只、45 元 / 只。
产量增加，但消费者需求下降了
有数据显示，今年全国各地大闸蟹产量和质量均有提升，但消费者们却 “不买单了”。
“近年来全国大闸蟹的产量稳定在 70-80 万吨，而今年的产量应在 80 万吨以上。” 上海海洋大学水产养殖系教授、国家现代产业技术体系虾蟹体系淡水蟹生态系统养殖岗位专家成永旭表示，相比于去年冰冻、高温等不利天气，今年各螃蟹养殖地风调雨顺、气候适宜，大闸蟹迎来了近三年产量峰值。
此外，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生在 9 月份也介绍称，今年阳澄湖大闸蟹总产量预计在 1.1 万吨左右，较去年增加 0.16 万吨左右。
今年大闸蟹产量质量均有提升，但对蟹农而言，丰产并不意味着丰收。武汉、广州、郑州、杭州等多地均出现大闸蟹 “价格触及历史低点” 的现象。
中国食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬表示，此前几年，大闸蟹应该说是供不应求，之后很多蟹农扩大生产，从整个饲养的周期来看，一些品相好的蟹，整个饲养周期是要超过两年。扩产几年后，后遗症就显现出来了，出现供过于求的状态。
除了供需关系之外，消费者需求的变化也是影响大闸蟹价格下滑的一个重要因素。
“今年生意不好做，买螃蟹的人普遍比去年少，感觉很多人买大闸蟹的欲望都不是很高了。” 在重庆三亚湾水产综合交易市场经营 “太阳岛” 海鲜店的游女士反映。
有 “阳澄湖养蟹第一人” 之称的养殖专家周雪龙表示，这一方面是由于经济仍在恢复，消费者购买能力和购买意愿下降，往年大闸蟹常常作为大家中秋请客送礼的首选，但今年这样的情况在减少。
线上电商平台一些缺斤短两、虚假宣传，蟹卡乱象等，也会一定程度影响消费者的购买欲望。“蟹卡也好，电商也好，这一块‘挂羊头卖狗肉’、高价低质、以次充好乱象太多，会影响到一部分人对于大闸蟹的消费欲望，以及消费的信心。” 朱丹蓬称。
今年市场供需关系发生很大改变，大闸蟹普遍进入价格跳水的周期，但朱丹蓬认为，优质大闸蟹的刚需度还是客观存在的。“未来市场会稳步复苏，但可能时间会慢一些。”
而对于电商平台乱象等问题，他建议平台要有准入机制，对于不良商贩也要有淘汰和处罚的机制。
来源：华尔街见闻 微信号：wallstreetcn