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预制菜和料理包,其实就是食品工业化的结果

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预制菜和料理包,其实就是食品工业化的结果

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@何夕:预制菜和料理包,其实就是食品工业化的结果,这也是大势所趋。

预制菜和料理包,其实就是食品工业化的结果


一个小饭馆,两个主厨,三四个洗菜切墩的帮工,师徒制,传帮带…… 这是手工作坊。


一切都标准化,预制菜,料理包…… 这是工业化,代表效率和未来。


手工作坊,很难在同层级上跟工业化竞争。所以,未来手工作坊的活路:


1. 要么就小规模偏安一隅、甚至一个角落,避开跟预制菜连锁店竞争。


2. 要么提价,让手动炒菜成为逐渐奢侈品。


最终,要么苍蝇馆子路边摊,要么高端奢侈需要提前预定位置的主厨餐厅。


大部分上班族或者中产,吃的都是预制菜和料理包,至少也是麦当劳肯德基兰州拉面这种标准化或准标准化食品。


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